豆腐
2024年07月17日
こ 『暦のごはん2024第二回(6)／北洞院エリ子花前カレン』
(6)『暦のごはん2024第二回(6)／北洞院エリ子花前カレン』
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【暦のごはん2024第二回(6)／北洞院エリ子花前カレン画像】
暦のごはん2024第二回(6)／北洞院エリ子花前カレン画像
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暦のごはん2024第二回はおすき好み焼き和風ツムンダ♪
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ごきげんよろしゅう、
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「暦のごはん2024第二回／北洞院エリ子花前カレン」については先日より以下のブログ
『暦のごはん2024第二回(5)／北洞院エリ子花前カレン』
『暦のごはん2024第二回(4)／北洞院エリ子花前カレン』
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『暦のごはん2024第二回(2)／北洞院エリ子花前カレン』
『暦のごはん2024第二回／北洞院エリ子花前カレン』
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トップのタイトル画像は、大阪府岸和田市教育員会生涯学習いきいき学びのプランに則って開催している市民講座「暦のごはん～暮らしの歳時記（実習編）」の2024年度定期講座で実際に調理する「おすき好み焼き和風ツムンダ」の食材豆腐と受講生さんの実習のワンショットビジュアルです。
このブログ記事は、ブログが公開される日とタイムラグがあるかも知れませんので、内容や言い回しに不具合を感じる場合は適宜お読み替え頂いて、ご容赦くださいませ。
この「おすき好み焼き和風ツムンダ」献立は、私、家元エリ子こと、北洞院エリ子花前カレン＜きたのとういん えりこ はなさきかれん（公式ブログ、Profile、facebook、Twitter、Instagram、公式HP1、公式HP2／個人塾／浜のフラワーショップ／白原山ファーム／花屋の矜持）＞は栄養士（※ここをクリックで私の栄養士資格の免許証が見れます）として、ウチ一般社団法人京都国際芸術協会＜法人設立当時の旧商号：非営利型一般社団法人京都国際芸術院（法人番号7130005015305／略称：KIAIGIA／キアイジャ／公式ページ／Facebookページ／公式Twitter／代表のTwitter／大阪南本部）＞でまかない料理として栄養価を考えて、お好み焼きに豆腐とジャガイモを入れて作りました。
今回はキャベツの値段が高いのでネギ焼きを作りました。
それを応用して、市民講座「暦のごはん～暮らしの歳時記（実習編）」の調理実習に使う事になりました。
なんども試行錯誤して、誰でも簡単に作れる創作料理「おすき好み焼き和風ツムンダ」として仕上げました。
本年度（2024年度平成6年度）大阪府岸和田市教育委員会生涯学習部生涯学習課定期講座「暦のごはん～暮らしの歳時記（実習編）」の関連記事は、
「キャベツが高いのでネギでお好み焼き／花前カレン」については7本シリーズで以下のブログ
『キャベツが高いのでネギでお好み焼き(7)／花前カレン』
『キャベツが高いのでネギでお好み焼き(6)／花前カレン』
『キャベツが高いのでネギでお好み焼き(5)／花前カレン』
『キャベツが高いのでネギでお好み焼き(4)／花前カレン』
『キャベツが高いのでネギでお好み焼き(3)／花前カレン』
『キャベツが高いのでネギでお好み焼き(2)／花前カレン』
『キャベツが高いのでネギでお好み焼き／花前カレン』
「暦のごはん2024第一回講座」の買物準備については以下のブログ
『暦のごはん2024第一回講座の準備(3)』
『暦のごはん2024第一回講座の準備(2)』
『暦のごはん2024第一回講座の準備』
『暦のごはん買い物パート3花前カレン』
『暦ごはん買い物に来ていますパート2@花前カレン』
『暦のごはんの買い物に来ています@花前カレン』
「暦のごはん～暮らしの健康食／家元エリ子」関連ブログは、8本シリーズで今までに以下のブログ
『暦のごはん～暮らしの健康食(8)／家元エリ子』
『暦のごはん～暮らしの健康食(7)／家元エリ子』
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『暦のごはん～暮らしの健康食(5)／家元エリ子』
『暦のごはん～暮らしの健康食(4)／家元エリ子』
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『暦のごはん～暮らしの健康食／家元エリ子』
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「栄養士の10食品群健康食／北洞院エリ子」については、9本シリーズで以下のブログ
『栄養士の10食品群健康食(9)／北洞院エリ子』
『栄養士の10食品群健康食(8)／北洞院エリ子』
『栄養士の10食品群健康食(7)／北洞院エリ子』
『栄養士の10食品群健康食(6)／北洞院エリ子』
『栄養士の10食品群健康食(5)／北洞院エリ子』
『栄養士の10食品群健康食(4)／北洞院エリ子』
『栄養士の10食品群健康食(3)／北洞院エリ子』
『栄養士の10食品群健康食(2)／北洞院エリ子』
『栄養士の10食品群健康食／北洞院エリ子』
を投稿の計画をしています。
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さて、岸和田市教育員会市民講座「暦のごはん～暮らしの歳時記（実習編）」定期講座の今日の献立「おすき好み焼き和風ツムンダ」料理の食材「豆腐」について栄養と効能を下に書き出します。
■おすき好み焼き和風ツムンダ
□「豆腐」の栄養と効能
ここでは今回おすき好み焼き和風ツムンダで使用する主な食材からピックアップしています。
内容については末尾記載の参考資料から抜粋して書いています。
◇豆腐
豆腐は、タンパク質や脂質など体の基礎的な栄養素のみでなく、体を調節等して健康を維持増進させる食品「機能性食品」としても注目されています。
・タンパク質リノール酸は、血圧・コレステロールを下げ動脈硬化に効果があります。
・レシチン・βコングリシニンは、脂肪代謝・脂肪肝にも効果があります。
・レシチン・コリンは、記憶力を高め、脳の老化・認知症予防に効果があります。
・サポニンは、活性酸素の抑制等により、成人病や老化防止に効果があります。
・女性ホルモンに似たイソフラボンは、骨粗鬆症、がん、動脈硬化に効果があります。
・トリプシンインヒビタ（トリプシン阻害因子）は、
糖尿病の治療や予防効果が期待されています。
＜豆腐の栄養と健康｜豆腐のことなら全豆連＞
http://www.zentoren.jp/knowledge/health.html
以上。
健康10食品群の大豆のうち、豆腐は栄養価の高い機能性食品です。
一食で10食品群を網羅するには、お好み焼きでは納豆とか冷奴、または枝豆にビールが定番かもしれません。
でもここでは思い切ってお好み焼きに機能性食品豆腐を盛り込むことで手間と洗う皿数が減ることになります。
ただ今回ネギ焼きお好み焼き「おすき好み焼き和風ツムンダ」に豆腐のにがりの味や苦みが浮き出さないように、ショウガと牛乳を入れています。
是非「おすき好み焼き和風ツムンダ」をご賞味下さいませ。・・・つづく
■企画・監修：北洞院エリ子花前カレン>
□アシスタント：中瀬君代、西村園子
□撮影：心龍、EricoHK＠大阪南本部
□テキスト&画像編集：松本正、Erico_
北洞院エリ子花前カレンについて
■AboutUs（１） このブログページは、我が一般社団法人京都国際芸術協会＜2018年法人設立当時の旧商号：非営利型一般社団法人京都国際芸術院（法人番号7130005015305／略称：KIAIGIA／キアイジャ／公式ページ／Facebookページ／公式Twitter／代表のTwitter／大阪南本部）＞花の代表、北洞院流華法道の家元として指揮を執るわたくし京都四条北洞院流家元エリ子＜北洞院エリ子花前カレン（公式ブログ、Profile、facebook、Twitter、Instagram、公式HP1、公式HP2／個人塾／浜のフラワーショップ／花屋の矜持）＞が管理者です。
★京都四条北洞院流家元エリ子花前カレンは京都大覚寺華道いけばな嵯峨御流の華範（※お免状画像はここをクリック）資格保持者です。
エリ子花前カレンが入門した頃の階級は、入門→初伝→奥伝→皆伝→准師範（師範代）→師範→華範という階級です。
ここでいう華範とは、
師範の師範で、正教授の事、英語では「professor
教授・プロフェッサー」と訳します。
エリ子花前カレンの華道いけばなの修業は、入門から始めて免許皆伝から師範を教える階級トップの華範まで続けました。
★京都四条北洞院流家元エリ子花前カレンは国家資格であるフラワー装飾技能士における1級フラワー装飾技能士合格証書の保持者です。
フラワー装飾技能士とは、国家資格である技能検定制度の一種で、都道府県職業能力開発協会が実施する、フラワー装飾に関する学科および実技試験に合格した者をいいます。
生花をメインに、ブライダルブーケの製作、パーティーや葬儀場などの飾り、フラワーアレンジメントパーティ会場の飾りつけなどフラワー装飾技能を証明する資格で、日本でフラワーデザインに関する唯一の国家資格であり、名称独占資格です。
等級には、1級から3級まであり、それぞれ上級技能者、中級技能者、初級技能者が通常有すべき技能の程度と位置づけられています。
受検資格を得るために必要な実務経験期間が必要で、各等級の期間は以下の通りです。
□3級 - 制限なし（実務経験があればよい）
□2級 - 2年以上（直接受検する場合）あるいは制限なし（3級合格後）
□1級 - 7年以上（直接受検する場合）あるいは4年以上（3級合格後）あるいは2年以上（2級合格後）。
★京都四条北洞院流家元エリ子花前カレンは民間資格であるフラワーアレンジメントにおける公益社団法人NFDのフラワーデザイナー資格検定試験の講師資格の保持者です。
公益社団法人日本フラワーデザイナー協会(略称:NFD)は、1967年に設立され、1969年に文部省(現:文部科学省)の許可を受け社団法人となりました。
その後、2010年に内閣府よりフラワーデザイナー組織として唯一の公益社団法人として認定されました。
フラワーデザイナー資格検定試験制度については、1967年より、NFDの「花文化の普及」という事業目的に沿って設けられた試験制度です。50年にわたり一律の基準をもって全国で統一した試験を開催し、多くの合格者を輩出した実績が認められ、業界内で技術的な基準として広く認知されています。
フラワーデザイナー資格検定試験は、3級 →
2級 → 1級 → 講師と段階的に定められた試験制度です。
