きつねそば
2023年12月31日
み 『晦日そば2023／北洞院流家元エリ子』
（１）『晦日そば2023／北洞院流家元エリ子』
【晦日そば2023／北洞院流家元エリ子 画像01】
晦日そば2023／北洞院流家元エリ子画像01
北洞院エリ子花前カレンの晦日そばは天そ♪
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画像はイメージです。
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ごきげんよろしゅう、
北洞院エリ子花前カレンです♪
このページは＜花前のブログ by Hanasaki Karen＞改め＜京この頃★北洞院エリ子花前カレン＞ブログです。
今回の紹介ブログは、『晦日そば2023／北洞院流家元エリ子』です。
画像タイトルは、ファイルタイトルとは異なって、「晦日そば2023／北洞院流家元エリ子＠一般社団法人京都国際芸術協会」としています。
画像サブタイトルは、＜北洞院エリ子花前カレンの晦日そばはきつね天そ♪(c)
KIAIGIA All Rights Reserved.＞で統一しています。
Ｘツィート（旧Twitter）とfacebook用コメントは、＜★家元エリ子花前カレンの晦日そばそば処に負けない天ぷらそば天そ♪＞としています。
トップのタイトル画像は、見た目は「天ぷらそば・天そ」ですが、実際のところ、大阪府泉佐野漁業協同組合直結の青空市場（略称：泉佐野漁協青空市場）／佐野漁港（泉佐野漁港）青空市場に店舗運営している浜のフラワーショップ近くの天ぷら店から買った新鮮な揚げたてのエビをトッピングしたきつねそばの豪華版のワンショットビジュアルです。
本ブログ「晦日そば・年越しそば」のそば関連ブログは以下
『晦日そば／北洞院エリ子花前カレン』
『晦日そば創作2019／花前カレン』
『キーミソカ／北洞院エリ子花前カレン』
『Ｂ級グルメそばレシピ／花前カレン』
『鰊そば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵』
『にしんそば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵』
『肉そば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵』
『カレーそば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵』
『きつねそば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵』
『ゆで麺和そば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵』
を作成してアップしてあります。
全て私が調理したものです。
あわせてご覧いただければ幸いです。
■ファイルタイトル＝晦日そば2023／北洞院流家元エリ子
■ＵＲＬ＝http://hanamae.blog.jp/archives/41454488.html
■タグ＝晦日そば 北洞院流 家元エリ子 年越しそば 天ぷらそば 天そ きつねそば 花前カレン 北洞院エリ子 京都国際芸術協会
■画像タイトル＝晦日そば2023／北洞院流家元エリ子＠一般社団法人京都国際芸術協会
■サブタイトル＝北洞院エリ子花前カレンの晦日そばはきつね天そ♪(c)
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■Ｘツィート（旧Twitter）とfacebook用コメント＝★北洞院流家元エリ子花前カレンの晦日そば年越し天ぷらそば「天そ」実はきつねそばのデラックス版♪
■画像 ※332x249でページ表示、画像クリックで1280x960に拡大
□晦日そば2023／北洞院流家元エリ子画像01
＝https://livedoor.blogimg.jp/hanamae/imgs/b/b/bb619780.jpg
今日大晦日12月31日は「晦日そば」の日。
「晦日そば」は「年越しそば」とも言います。
本日の「晦日そば・年越しそば」は、「天そ（てんそ）」です。
「天そ（てんそ）」とは、私の実父であり葉物枝物植木の先生でもある蓮悦師匠は昔から天ぷらそばを「天そ（てんそ）」って呼んでいます。
「天そ（てんそ）」の「晦日そば・年越しそば」が今年最後のブログです。
日本では、年の暮れ大晦日には「晦日そば・年越しそば」を食べる風習があります。
「晦日そば・年越しそば」は和そばが用いられています。
今年も早いもので今日で2023年令和5年もお仕舞い。
今年2023年末はコロナ危機も去り、泉佐野漁協青空市場／佐野漁港（泉佐野漁港）青空市場にもインバウンドも回復基調で本当に忙しくて、古い言葉ですが、実父蓮悦師匠が言うには「天手古舞（てんてこまい）やったのう・・・」です。
うん、確かに！「天手古舞」。
え、「天手古舞」って。
調べてみました・・・＜里神楽などの太鼓の音に合わせて舞う意から、あわててさわぐこと。忙しくてあわただしく立ち働くこと。「天手古」は当て字。＞とあります。
さて、トップのタイトル画像は、私家元エリ子こと、北洞院エリ子花前カレンが作った「晦日そば・年越しそば・天ぷらそば・天そ（てんそ）」のワンショットビジュアルです。
この「晦日そば・年越しそば・天ぷらそば・天そ（てんそ）」は、きつねそば（たぬきそば／たぬき）のデラックス版として、炊き込みご飯と一緒にガッツリ頂きました、御馳走様♪
私の作るこのそばは京都の某有名老舗のそば処に負けないビジュアルを目指すとともに、食べてとっても美味しい、くせになる味わいです。
私が作るそば・うどんなどの店屋物・めん類は決して何処にも引けはとりません、自慢出来ます！
私が栄養士としてお料理をし出した古い昔の事、家族が10人は居たものですから、毎年年末大晦日には「晦日そば・年越しそば・天ぷらそば・天そ（てんそ）」をお店のお客さんに出すように何杯も作って出していました。
晦日そばを食べてその年一年を振り返ってみる事は大切な事ですが、それは家族皆に作り終えてやっと自分の「晦日そば・年越しそば・天ぷらそば・天そ（てんそ）」を食べる時でしょうか。
洗い物をし、片付け物をして翌日の元旦の田舎おせちを母と作り出したものです。
今思い出すと、昔懐かしくもありますが、「よ～やってたな、あんたは！」と自分を褒めてあげたいと思います。
今年の年末は私は約20日間ほど、花屋家業（浜のフラワーショップや『ワラからしめ縄作り(5)／花前カレン』『しめ飾り(5)／フラワーアレンジ花前カレン』『注連飾り作り(6)／花職人花前カレン』『紙垂の作り方／エリ子花前カレン』など）に勤しみました。
お陰で、わたくし京都四条北洞院流華法道家元エリ子＜北洞院エリ子花前カレン（公式ブログ、Profile、facebook、Twitter、Instagram、公式HP1、公式HP2／個人塾／浜のフラワーショップ／花屋の矜持）＞が代表CEOを務める
ウチ一般社団法人京都国際芸術協会＜法人設立当時の旧商号：非営利型一般社団法人京都国際芸術院（法人番号7130005015305／略称：KIAIGIA／キアイジャ／公式ページ／Facebookページ／公式Twitter／代表のTwitter／大阪南本部）＞のスタッフに色々と迷惑を掛けてしまい、不本意な事でした、反省頻りです。
まあ、そんなんことも含めて皆のお陰でここまで頑張れている事も確かです、ありがとう。
今年も無事に健康で過ごせて感謝します、私を取り巻くあまねく全てのものに感謝して、「ありがとうございました♪」と合掌する＜京この頃＞家元エリ子こと北洞院エリ子花前カレンの今日この頃です。
■ブログ企画：北洞院エリ子花前カレン
□撮影：EricoHK
□テキスト&画像編集：HirokoFIORI、Erico_
北洞院エリ子花前カレンについて
■AboutUs（１） このブログページは、我が一般社団法人京都国際芸術協会＜2018年法人設立当時の旧商号：非営利型一般社団法人京都国際芸術院（法人番号7130005015305／略称：KIAIGIA／キアイジャ／公式ページ／Facebookページ／公式Twitter／代表のTwitter／大阪南本部）＞花の代表、北洞院流華法道の家元として指揮を執るわたくし京都四条北洞院流家元エリ子＜北洞院エリ子花前カレン（公式ブログ、Profile、facebook、Twitter、Instagram、公式HP1、公式HP2／個人塾／浜のフラワーショップ／花屋の矜持）＞が管理者です。
★京都四条北洞院流家元エリ子花前カレンは京都大覚寺華道いけばな嵯峨御流の華範（※お免状画像はここをクリック）資格保持者です。
エリ子花前カレンが入門した頃の階級は、入門→初伝→奥伝→皆伝→准師範（師範代）→師範→華範という階級です。
ここでいう華範とは、
師範の師範で、正教授の事、英語では「professor
教授・プロフェッサー」と訳します。
エリ子花前カレンの華道いけばなの修業は、入門から始めて免許皆伝から師範を教える階級トップの華範まで続けました。
★京都四条北洞院流家元エリ子花前カレンは国家資格であるフラワー装飾技能士における1級フラワー装飾技能士合格証書の保持者です。
フラワー装飾技能士とは、国家資格である技能検定制度の一種で、都道府県職業能力開発協会が実施する、フラワー装飾に関する学科および実技試験に合格した者をいいます。
生花をメインに、ブライダルブーケの製作、パーティーや葬儀場などの飾り、フラワーアレンジメントパーティ会場の飾りつけなどフラワー装飾技能を証明する資格で、日本でフラワーデザインに関する唯一の国家資格であり、名称独占資格です。
等級には、1級から3級まであり、それぞれ上級技能者、中級技能者、初級技能者が通常有すべき技能の程度と位置づけられています。
受検資格を得るために必要な実務経験期間が必要で、各等級の期間は以下の通りです。
□3級 - 制限なし（実務経験があればよい）
□2級 - 2年以上（直接受検する場合）あるいは制限なし（3級合格後）
□1級 - 7年以上（直接受検する場合）あるいは4年以上（3級合格後）あるいは2年以上（2級合格後）。
★京都四条北洞院流家元エリ子花前カレンは民間資格であるフラワーアレンジメントにおける公益社団法人NFDのフラワーデザイナー資格検定試験の講師資格の保持者です。
公益社団法人日本フラワーデザイナー協会(略称:NFD)は、1967年に設立され、1969年に文部省(現:文部科学省)の許可を受け社団法人となりました。
その後、2010年に内閣府よりフラワーデザイナー組織として唯一の公益社団法人として認定されました。
フラワーデザイナー資格検定試験制度については、1967年より、NFDの「花文化の普及」という事業目的に沿って設けられた試験制度です。50年にわたり一律の基準をもって全国で統一した試験を開催し、多くの合格者を輩出した実績が認められ、業界内で技術的な基準として広く認知されています。
フラワーデザイナー資格検定試験は、3級 →
2級 → 1級 → 講師と段階的に定められた試験制度です。
2016年10月08日
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| ■記事『きつねそば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵』 | ||||
今回の紹介ブログは、『きつねそば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵』です。 前回（昨日）のブログ『ゆで麺和そば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵』の続きです。画像タイトルは、「和そば／Ｂ級グルメ花前カレン蕎麦庵」で統一しています。本ブログのタイトルとは異なります。 本ブログでは、そばについては、以下の関連ブログ 『道の駅淡河そば処／花前カレン一期一会』 『道の駅淡河そば処(2)NPO／花前カレン』 『道の駅淡河そば処(3)淡竹／花前カレン』 『ソバ花畑ざるそば(3)／花前カレン』 『ソバ花畑ざるそば(2)／花前カレン』 『ソバ花畑ざるそば／花前カレン一期一会』 『淡河PA上り(4)／花前カレン一期一会』 『淡河PA上り(3)／花前カレン』 『淡河PA上り(2)／花前カレン』 『淡河PA上り／花前カレン一期一会』 を作成して、アップしてあります。あわせてご覧いただければ幸いです。 さて、関西では一般的にキツネ揚げをいれた麺類は、きつねそば（たぬき）よりも、関西風の甘いきつねうどん（別名きつね、けつね、しのだ）のほうがよく食べられていると思います。祖父や父が懐かしがる屋台で食べる夜泣きうどん風に仕上げます♪「なんやこれ！生き返るほど旨いで！寿命延びるわ♪」と喉を鳴らして唸らせます。今回は和そば（黒そば）に市販のキツネ揚げを入れて、「きつねそば（たぬき）」を作ります。関西では「たぬき」と呼びます。蒲鉾は大阪泉州・岸和田産の老舗別寅（べっとら）のかまぼこです。お昼御飯として頂くので、少しは美味しく食べたいので頑張って作ります。 【きつねそば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵 01】 【きつねそば（たぬき）】 ◇「きつねそば（たぬき）」の簡単レシピ 【１】きつねそば（たぬき）の材料と調味料 ◆「きつねそば（たぬき）」の材料 ・うどん・・・１玉（市販のうどん） ・きつねアゲ・・・２枚 ・蒲鉾・・・２枚（約0.5cm幅にスライスする） ・ネギ・・・お好みで（刻むと氷水に浸しておく） ・だしがら昆布・・・私は自分でうどんだしを作るので。出汁がら昆布を捨てないで使っているが、お好みで（とろろ昆布を入れると味が豊かになる） ・とろとこんぶ・・・指３本一つまみ。なければ省いても良い ◆きつねそば（たぬき）」の調味料 ・うどんだし・・・350cc（※鰹と昆布の市販のあわせだしを使うと手間が省け簡単に作れる） ・味の素・・・少々。 【きつねそば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵 02】 ◇「きつねそば（たぬき）」の簡単レシピ 【２】きつねそば（たぬき）の作り方・手順  ▼（１）鍋で湯を沸かす、寸胴鍋（ずんどうなべ・寸胴）がなければ、スパゲッティ用の深い鍋で。 ★詳しいゆで方は『きつねそば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵』を参照。 ▼（２）別の鍋に入れたうどんだしに火を入れる。 ▼（３）一方湯が沸騰すると和そば（黒そば）をふりざる（てぼ）に入れて熱湯でふるってそば粉が出来上がりのうどんだしを濁らさないようにしっかりそば粉を落とす。この熱湯で丼も温める。やけどをしないように注意。 ▼（４）そばの湯切りをしっかりする。湯切りが甘いとうどんだしが薄まって水っぽく粉っぽくなってうどんだしが台無しになる。 ▼（５）温めた丼に湯切りしたそばを入れ、味の素を少々。 ▼（６）一煮立ちしたうどんだしを入れる。 ▼（７）きつねアゲ、蒲鉾、だしがら昆布、そして最後にネギの順にレイアウトを考えて、箱庭のように盛り合わせて出来上がり♪(⌒っ^)v 【きつねそば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵 03】 ◇「きつねそば（たぬき）」の簡単レシピ 【３】きつねそば（たぬき）のポイントと技 ※上の（１）（３）（４）のそば茹での手順については、家庭の台所では面倒なので、先に水でそば粉をしっかりと洗い落として、うどんだしが煮立ったところに入れる。すると温度が下がるので、再度煮立たせた時点で和そば（黒そば）とうどんだしを一緒に丼に移すことも出来る。一人分だけ作るなら、丼も温めなくても良いし、手間が省けて簡単に作れる一石三鳥です。これこそ「きつねそば（たぬき）」の簡単レシピに相応しいですね！ ただこのやり方では淡い琥珀色のうどんのだしが濁るので大阪うどんだしへのプロ職人のこだわりからすると「よろしくない！」と言われるけど、まあ家庭では仕方ないと割り切りましょう！ ※（５）の味の素は仕上げにパッとふりかける。そばの湯切り不足で味が若干薄まるのを防ぐためと旨味を引き出すために使います。おススメです。用意がなければ省いてＯＫですが、でも確実に味は落ちます。 ※（７）のネギはしっかり水切りしておいてください。 以上、「きつねそば（たぬき）」の簡単レシピはこれでお終いです。明日は『カレーそば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵』です。 ちなみに、今までにアップしたブログはこのブログを含んで、以下のようなタイトルがあります。 Ｉ 『iPhone画像拡大縮小／花前カレン』 Ｉ 『iPhone画像リサイズアプリ／花前カレン』 Ｓ 『SEO対策ブログ／花前カレン』 あ 『秋アジサイマジカルコーラル／花前カレン』 あ 『秋あじさいマジカルコーラル／花前カレン』 あ 『秋紫陽花マジカルコーラル／花前カレン』 あ 『秋色あじさい／花前カレン一期一会』 あ 『秋色アジサイ／花前カレン一期一会』 あ 『アジサイ／花前カレン一期一会』 あ 『あじさいコエルレア／花前カレン』 あ 『あじさいフェアポスター／花前カレン』 あ 『紫陽花アジサイ／花前カレン』 あ 『紫陽花コエルレア／花前カレン』 あ 『あら川の桃／花前カレン一期一会』 あ 『あら川の桃清水白桃／花前カレン』 あ 『有真香2015Xmasリース／花前カレン』 あ 『有真香会館／花前カレン』 あ 『有真香会館花アレンジ／花前カレン』 あ 『有真香花アレンジクラブ／花前カレン』 い 『居酒屋サヌファ(2)／花前梅雨旅行』 い 『居酒屋サヌファ／花前梅雨旅行』 い 『石垣島小浜島／花前梅雨旅行』 い 『石垣島ピーナッツ黒糖／花前旅行』 い 『泉佐野青空市場奥野青果／花前カレン』 い 『頂き桃あら川の桃／花前カレン』 う 『ウズアジサイ／花前カレン一期一会』 お 『淡河PA上り／花前カレン一期一会』 お 『淡河PA上り(2)／花前カレン』 お 『淡河PA上り(3)／花前カレン』 お 『淡河PA上り(4)／花前カレン一期一会』 お 『大阪梅田ディオール展／花前カレン』 お 『岡田浦泉たこバーガー／花前カレン』 お 『岡田浦激旨ハンバーガー／花前カレン』 お 『岡田浦たこロッケバーガー／花前カレン』 お 『岡田浦日曜朝市／花前カレン一期一会』 お 『岡田浦日曜朝市（2）／花前カレン』 お 『岡田浦日曜朝市（3）／花前カレン』 お 『お多福紫陽花／花前カレン一期一会』 か 『ガクアジサイ／花前カレン』 か 『葛城地区公民館／花前カレン』 か 『かねちかの桃／花前カレン』 か 『かねちかの桃／花前カレン一期一会』 か 『包近の桃／花前カレン』 か 『包近の桃／花前カレン一期一会』 か 『包近桃選果場／花前カレン』 か 『釜揚げシラス／青空市場花前料理』 き 『岸和田SAかねちかの桃／花前カレン』 き 『岸和田SA包近の桃／花前カレン』 き 『ギネス世界一かねちかの桃／花前カレン』 き 『ギネス世界一包近の桃／花前カレン』 き 『ギネス糖度世界一包近の桃／花前カレン』 こ 『国民の祝日山の日／花前カレン』 さ 『境港大漁市場なかうら／花前カレン』 し 『舌平目の一夜干し／青空市場アッコ商店』 し 『島豆腐サラダ／花前旅行小浜島』 す 『墨田の花火／花前カレン一期一会』 せ 『西洋アジサイ赤／花前カレン』 せ 『泉州水ナス』 そ 『ソバ花畑ざるそば／花前カレン一期一会』 そ 『ソバ花畑ざるそば(2)／花前カレン』 そ 『ソバ花畑ざるそば(3)／花前カレン』 た 『大漁市場なかうら／花前カレン』 た 『大漁市場なかうら／花前カレン一期一会』 と 『蜻蛉池あじさいフェア／花前カレン』 て 『てまりアジサイ／花前カレン一期一会』 て 『てまりアジサイ(2)／花前カレン』 て 『てまりアジサイ(3)／花前カレン』 て 『ディオール展Miss Dior(1)／花前カレン』 て 『ディオール展Miss Dior(2)／花前カレン』 て 『ディオール展Miss Dior(3)／花前カレン』 て 『天王寺動物園ナイトZOO／花前カレン』 て 『天王寺動物園ナイトZOO(2)／花前カレン』 の 『ノマドワーカー／花前カレン』 の 『ノマドワーカー(2)／花前カレン』 の 『ノマドワーカー(3)／花前カレン』 の 『ノマドワーカー(4)／花前カレン』 の 『ノマドワーカー(5)／花前カレン』 は 『花前カレン／花旅行石垣島』 は 『花前カレンです♪』 は 『阪急百貨店ディオール展とEMV／花前カレン』 ひ 『ヒペリカム／花前カレン一期一会』 ひ 『ヒペリカムヒドコート／花前カレン』 ふ 『フラワーアレンジメント／花前カレン』 ふ 『フラワーショップ園部／花前カレン』 ふ 『フラワーショップ園部(2)／花前カレン』 ふ 『フラワーショップ園部(3)／花前カレン』 ふ 『フラワーショップ園部(4)／花前カレン』 ふ 『フラワーショップ園部(5)／花前カレン』 ま 『まやビューライン／花前カレン一期一会』 ま 『まやビューライン(2)／花前カレン一期一会』 ま 『まやビューライン(3)／花前カレン一期一会』 ま 『摩耶ケーブル／花前カレン一期一会』 ま 『摩耶山天上寺／花前カレン一期一会』 ま 『摩耶山天上寺キキョウ／花前カレン』 ま 『摩耶山天上寺の桔梗／花前カレン』 ま 『摩耶ロープウェー／花前カレン一期一会』 め 『めっけもん／花前カレン』 め 『めっけもん／花前カレン一期一会』 め 『めっけもん広場／花前カレン一期一会』 め 『めっけもん広場(2)／花前カレン一期一会』 め 『めっけもん広場(3)／花前カレン一期一会』 や 『山の日／花前カレン』 や 『山の日／花前カレン一期一会』 る 『ル・テアトル・ディオール大阪／花前カレン』 る 『ル・テアトル・ディオール梅田／花前カレン』 ろ 『六甲山牧場／花前カレン一期一会』 ろ 『六甲山牧場(2)アクセス／花前カレン』 ろ 『六甲山牧場(3)YouTube動画／花前カレン』 ろ 『六甲山牧場(4)マップ／花前カレン』 ろ 『六甲山牧場(5)駐車場／花前カレン』 ろ 『六甲山牧場(6)通販／花前カレン』 ろ 『六甲山牧場(7)グルメ／花前カレン』 あわせてご覧いただければ幸いです。 □テキスト編集：Fiori, Erico _ |
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以上、きつねそば／Ｂ級グルメ花前蕎麦庵の各画像はクリックまたはタップで全て640x480pxlsに拡大します。 ※本ブログページのすべての画像３枚をスライドショー480x360pxlsで見られます。 |
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