かぶ厚揚げ煮
2017年06月25日
| 伝統野菜天王寺蕪(5) エリ子花前カレン |
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今回の紹介ブログは、『伝統野菜天王寺蕪(5)／エリ子花前カレン』です。 「伝統野菜天王寺蕪（てんのうじかぶら）」については、先日より、このブログページを含んで、以下のブログ 『伝統野菜天王寺蕪(5)／エリ子花前カレン』 『伝統野菜天王寺蕪(4)／エリ子花前カレン』 『伝統野菜天王寺蕪(3)／エリ子花前カレン』 『伝統野菜天王寺蕪(2)／エリ子花前カレン』 『伝統野菜天王寺蕪／エリ子花前カレン』 を作成してアップしてあります。あわせてご覧いただければ幸いです。画像タイトルは「伝統野菜天王寺蕪／エリ子花前カレン」で統一しています。 蕪（カブ・カブラ・かぶ・かぶら）については、先日より今までに、以下のブログ 『蕪グラタン(2)／エリ子花前カレンＢ級料理』 『蕪グラタン／エリ子花前カレンＢ級料理』 『蕪おにぎり(5)／花前カレン青空市場通信』 『蕪おにぎり(4)／花前カレン青空市場通信』 『蕪おにぎり(3)／花前カレン青空市場通信』 『蕪おにぎり(2)／花前カレン青空市場通信』 『蕪おにぎり／エリ子花前カレン青空市場通信』 『かぶ(3)／エリ子花前カレン青空市場通信』 『蕪(2)／エリ子花前カレン青空市場通信』 『カブラ／エリ子花前カレン青空市場通信』 を作成してアップしてあります。あわせてご覧いただければ幸いです。 さて、この天王寺蕪（てんのうじかぶら）は、大阪なにわの伝統野菜の一つ大阪産（おおさかもん）です。 私たちが水なす美人塾（水なす美人倶楽部公式ＨＰ、公式ブログ）を立ち上げて応援している泉州ご当地野菜の泉州水ナスは、大阪なにわの伝統野菜・大阪産（おおさかもん）と言うよりは、泉州産（せんしゅうもん）の一つです。 下の画像左は学校教員からの転身で泉州水ナスハウス栽培を実践研究、市場やＪＡにも出荷されています、私が尊敬するヨーコ先生。画像右は近くの露地栽培で苗木を植えたばかりの泉州水ナス畑です。 【伝統野菜天王寺蕪(5)／エリ子花前カレン 01】 天王寺蕪（てんのうじかぶら）は、私の大好きな野沢菜（ノザワナ）の漬物、野沢菜と親戚だとも聞いたことがあります。 下の画像左が天王寺蕪、そして右がヨーコ先生から頂戴した泉州水ナスで、液漬け浅漬けを仕込んだところです。 【伝統野菜天王寺蕪(5)／エリ子花前カレン 02】 気になって＜天王寺蕪 - Wikipedia＞と＜ノザワナ - Wikipedia＞を調べると、やはりこの事が掲載されています。 引用しますと＜野沢菜には、野沢温泉村の健命寺の住職、八世晃天園瑞が宝暦6年（1756年）、京都に遊学した際、大阪市天王寺で栽培されている天王寺蕪の種子を持ち帰り、子孫が野沢菜となったとの言い伝えがある。しかし、種子表皮細胞ほかに対する遺伝的研究から、これは否定されている。＞とあります。 蕪（カブ・カブラ）には、西日本主流のアジア系（var. glabra）と、東日本の山間地に多く耐寒性に優れたヨーロッパ系（var. rapa）があるようで、天王寺蕪はアジア系であり、野沢菜はヨーロッパ系の特徴が強いと書いてありますけど・・・。 なんだ、単なる根拠のない言い伝えだったのかしら。なんかちょっと残念かも。 それにしても、今回、同時期に、天王寺蕪（てんのうじかぶら）と泉州水ナスのハネナスを大量に頂きましたお陰で、生食から、煮物・漬物・焼き物・炒め物など、色々な調理をして５日間５食は持ちました。ありがとうございます。 採れたてのカブもナスもとても美味しく、新鮮に勝る調味料はないなぁ～と思うエリ子花前カレンの今日この頃です。 因みに、今回、泉州水ナス糠漬けの取材 『泉州水ナス糠漬け美味／花前カレン』 『泉州水ナス糠漬け美味(2)／花前カレン』 『泉州水ナス糠漬け美味(3)／花前カレン』 『泉州水ナス糠漬け美味(4)／花前カレン』 『泉州水ナス糠漬け美味(5)／花前カレン』 『泉州水ナス糠漬け美味(6)／花前カレン』 『泉州水ナス糠漬け美味(7)／花前カレン』 『泉州水ナス旬／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(2)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(3)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(4)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(5)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(6)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス畑行って来ました♪／花前カレン』 をしました私、エリ子花前カレンは、フラワーアレンジメントのプロフローリスト＆花屋の花職人 『プロフローリスト花屋／花前カレン一期一会』 『プロフローリスト花屋(2)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(3)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(4)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(5)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(6)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(7)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(8)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(9)／花前カレン』 として毎日一生懸命です。あわせてご覧いただければ幸いです。 □テキスト編集：Fiori, Erico _ |
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