京この頃★北洞院エリ子花前カレン:サゴシのタタキ(3)まかない健康食

2026年01月24日

サゴシのタタキ(3)まかない健康食

さ　『サゴシのタタキ(3)まかない健康食』

(3)『サゴシのタタキ(3)まかない健康食』

【サゴシのタタキ(3)まかない健康食　画像01】

サゴシのタタキ(3)まかない健康食画像01
サゴシのタタキは美味で生活習慣病予防や美肌・健康維持効果♪
(c) KIAIGIA All Rights Reserved.
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ごきげんよろしゅう、
　北洞院エリ子花前カレンです♪

　このページは＜花前のブログ by Hanasaki Karen＞改め＜京この頃★北洞院エリ子花前カレン＞ブログです。

　今回の紹介ブログは、『サゴシのタタキ(3)まかない健康食』です。

　前回の紹介ブログ『サゴシのタタキ(2)まかない健康食』の続きです。

　前々回の紹介ブログ『サゴシ(1)まかない健康食』から続いています。

　画像タイトルは、ファイルタイトルと違って、「サゴシ～花前カレンのまかない健康食＠KIAIGIA一般社団法人京都国際芸術協会」で統一しています。

　画像サブタイトルは、＜サゴシのタタキは美味で生活習慣病予防や美肌・健康維持効果♪(c) KIAIGIA All Rights Reserved.＞で統一しています。

　Xツィート（旧Twitter）とfacebook用コメントは、＜★DHA・EPA豊富な鰆の若魚サゴシのタタキの作り方を紹介します♪＞としています。

　トップのタイトル画像は、サワラの若魚サゴシのタタキを含めたお造りのワンショットビジュアルです。

　まかない料理については、「大衆食堂まかない料理＠エリ子花前カレン」ブログを以下16本のブログ
『大衆食堂まかない料理(16)＠エリ子花前カレン』
『大衆食堂まかない料理(15)＠エリ子花前カレン』
『大衆食堂まかない料理(14)＠エリ子花前カレン』
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『大衆食堂まかない料理(5)＠花前カレン』
『大衆食堂まかない料理(4)＠花前カレン』
『大衆食堂まかない料理(3)＠花前カレン』
『大衆食堂まかない料理(2)＠花前カレン』
『大衆食堂まかない料理＠エリ子花前カレン』
を作成して投稿してあります。

　併せてご覧頂ければ幸いです。

　さて、＜サゴシのタタキの作り方・調理方法＞を今流行りのAIに質問してみました。

　わたくしなりに編集して掲載します。

【１】　サゴシのタタキの作り方

■下準備：　サゴシを三枚におろし、腹骨を取り除きます（サゴシは身が柔らかいため、丁寧に扱います）。

■塩を振る：　身の両面に軽く塩を振り、15分ほど置いて余計な水分を抜きます。その後、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

■炙る：　皮目を中心に、ガスバーナーやフライパンで焼き色をつけます。フライパンの場合は、強火で皮目から焼き、焼き色がつく程度（30秒～1分）で十分です。

■冷やす：　炙った後すぐに氷水に取るか、冷蔵庫で急冷して身を締めます。

■切り分ける：　食べやすい厚さに切り、たっぷりの薬味と一緒に盛り付けます。

【２】　サゴシのタタキのおすすめの薬味とタレ
■薬味：　スライスしたニンニク、刻みネギ、大葉、ミョウガ、生姜がよく合います。

■タレ：　ポン酢が定番ですが、塩とレモン（塩タタキ）で食べるとサゴシ本来の甘みが際立ちます。

【２】　サゴシのタタキの調理のポイント

■皮を残す：　サゴシは皮と身の間に旨味があるため、皮を剥かずに炙るのがポイントです。

■アニサキス対策：　鮮度の良いものを選び、目視で確認してください。
　釣った魚の場合は、一度厚生労働省のガイドラインに従って冷凍処理（-20℃で24時間以上）を行うとより安全です。

　このブログ記事は、ブログが公開される日とタイムラグがあるかも知れませんので、内容や言い回しに不具合を感じる場合は適宜お読み替え頂いてご容赦くださいませ。・・・つづく

北洞院エリ子花前カレンについて

■AboutUs（１）　このブログページは、京都東山のメインストリート、東大路通（通称：東山通ひがしやまどおり）の中心地に本部を置く我が一般社団法人京都国際芸術協会＜〒605-0862京都市東山区清水門前松原産寧坂西入清水四丁目182-4 ライオンズマンション2階全室／法人設立当時の旧商号：非営利型一般社団法人京都国際芸術院（法人番号7130005015305／略称：KIAIGIA／キアイジャ／公式ページ／Facebookページ／公式Twitter／代表のTwitter／機関紙『アートの旅2025秋号／花前カレン＠京この頃』※ページめくり（アートの旅2025秋号デジタル版ページめくり）／大阪南本部迎賓館）＞の出版事業部エイブル出版松本正編集長（まつもとただしへんしゅうちょう）と、代表CEOを務める、家元エリ子こと、北洞院エリ子こと、エリ子花前カレン（チラシ）こと、Ericoこと、北洞院エリ子花前カレン＜きたのとういんえりこ・はなさきかれん（公式ブログ、Profile、facebook、Twitter、Instagram、公式HP1、公式HP2／個人塾／浜のフラワーショップ／白原山ファーム／花屋の矜持）／大阪南本部）＞が管理者です。

★京都東山清水産寧坂北洞院流華法道家元エリ子花前カレンは京都大覚寺華道いけばな嵯峨御流の華範（※お免状画像はここをクリック）資格保持者です。
　エリ子花前カレンが入門した頃の階級は、入門→初伝→奥伝→皆伝→准師範（師範代）→師範→華範という階級です。
　ここでいう華範とは、
師範の師範で、正教授の事、英語では「professor 教授・プロフェッサー」と訳します。
　エリ子花前カレンの華道いけばなの修業は、入門から始めて免許皆伝から師範を教える階級トップの華範まで続けました。

★京都東山清水産寧坂北洞院流華法道家元エリ子花前カレンは国家資格であるフラワー装飾技能士における1級フラワー装飾技能士合格証書の保持者です。
　フラワー装飾技能士とは、国家資格である技能検定制度の一種で、都道府県職業能力開発協会が実施する、フラワー装飾に関する学科および実技試験に合格した者をいいます。
　生花をメインに、ブライダルブーケの製作、パーティーや葬儀場などの飾り、フラワーアレンジメントパーティ会場の飾りつけなどフラワー装飾技能を証明する資格で、日本でフラワーデザインに関する唯一の国家資格であり、名称独占資格です。
　等級には、1級から3級まであり、それぞれ上級技能者、中級技能者、初級技能者が通常有すべき技能の程度と位置づけられています。

　受検資格を得るために必要な実務経験期間が必要で、各等級の期間は以下の通りです。
□3級 - 制限なし（実務経験があればよい）
□2級 - 2年以上（直接受検する場合）あるいは制限なし（3級合格後）
□1級 - 7年以上（直接受検する場合）あるいは4年以上（3級合格後）あるいは2年以上（2級合格後）。

★京都東山清水産寧坂北洞院流華法道家元エリ子花前カレンは民間資格であるフラワーアレンジメントにおける公益社団法人NFDのフラワーデザイナー資格検定試験の講師資格の保持者です。
　公益社団法人日本フラワーデザイナー協会(略称:NFD)は、1967年に設立され、1969年に文部省(現:文部科学省)の許可を受け社団法人となりました。
　その後、2010年に内閣府よりフラワーデザイナー組織として唯一の公益社団法人として認定されました。
　フラワーデザイナー資格検定試験制度については、1967年より、NFDの「花文化の普及」という事業目的に沿って設けられた試験制度です。50年にわたり一律の基準をもって全国で統一した試験を開催し、多くの合格者を輩出した実績が認められ、業界内で技術的な基準として広く認知されています。

　フラワーデザイナー資格検定試験は、3級 → 2級 → 1級 → 講師と段階的に定められた試験制度です。