2017年05月24日
泉州水ナス糠漬け美味(4)／花前カレン
| 泉州水ナス糠漬け美味(4) 花前カレン |
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| ■記事『泉州水ナス糠漬け美味(4)／花前カレン』 | ||||
今回の紹介ブログは、『泉州水ナス糠漬け美味(4)／花前カレン』です。 先日より紹介していますブログ「泉州水ナス糠漬け美味」については、今までに以下の 『泉州水ナス糠漬け美味(3)／花前カレン』 『泉州水ナス糠漬け美味(2)／花前カレン』 『泉州水ナス糠漬け美味／花前カレン』 を作成してアップしてあります。あわせてご覧いただければ幸いです。画像タイトルは「泉州水ナス糠漬け美味／花前カレン」で統一しています。 本ブログでは、「泉州水ナス」については、今までに以下のブログ 『泉州水ナス旬／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(2)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(3)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(4)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(5)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(6)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス畑行って来ました♪／花前カレン』 を作成してアップしてあります。あわせてご覧いただければ幸いです。 以下は、一応取材して、個人で漬ける泉州水ナスの糠漬けの簡単レシピです。当然、お家で糠床（ぬかどこ）を作っているという事が条件でお話を進めます。 【泉州水ナス糠漬け美味(4)／花前カレン 01】 美味しい泉州水ナスの糠漬けは、糠床作りからと言われますので、前回のブログで糠床作りを紹介していますので、参考にしてくださいませ。 【泉州水ナス糠漬け美味(4)／花前カレン 02】 【泉州水ナスの糠漬けの簡単レシピ：材料】 泉州水ナス・・・３個 糠床・・・18リットル ※下の画像は、「南部鉄ナス」です。新鮮な茄子に2ヶ所入れて漬け込むだけで美しい紫色の泉州水ナスの糠漬けができあがります。 【泉州水ナス糠漬け美味(4)／花前カレン 03】 【泉州水ナスの簡単レシピ：作り方】 今回は水ナスの紺色を鮮やかにするのに使う明礬（ミョウバン）は省いています。 （１） 泉州水ナスに塩をすりつける。塩の割合は泉州水ナス３個に塩小さじ１程度が目安。へたは切らないように。 （２） 糠床をよく混ぜ合わせて糠（ぬか・ヌカ）に十分空気をいきわたらせ、泉州水ナスを入れ糠（ぬか・ヌカ）からはみ出ないようにする。 （３） 泉州水ナスを漬ける時間は、夕方漬けて翌朝からお昼に出せば、つけ汁で食べるには良いタイミングである。（約12～16時間） （４） また、丸一日漬けておいても十分美味しく食べれる。（24時間一日漬け） 以上、参考にして頂ければ幸いです。・・・つづく 因みに、今回、泉州水ナス糠漬けの取材をしました私、エリ子花前カレンは、フラワーアレンジメントのプロフローリスト＆花屋の花職人 『プロフローリスト花屋／花前カレン一期一会』 『プロフローリスト花屋(2)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(3)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(4)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(5)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(6)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(7)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(8)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(9)／花前カレン』 として毎日一生懸命です。そしてこれぞと思う季節の枝もの葉ものを求めてウチの裏山の植木山 『植木山の春木々／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(2)／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(3)／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(4)／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(5)／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(6)／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(7)／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(8)／花前カレン一期一会』 に出掛けては、切り出しに行きます。 あわせてご覧いただければ幸いです。 □テキスト編集：Fiori, Erico _ |
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