2017年05月23日
泉州水ナス糠漬け美味(3)／花前カレン
| 泉州水ナス糠漬け美味(3) 花前カレン |
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| ■記事『泉州水ナス糠漬け美味(3)／花前カレン』 | ||||
今回の紹介ブログは、『泉州水ナス糠漬け美味(3)／花前カレン』です。 前回（昨日）の紹介ブログ『泉州水ナス糠漬け美味(2)／花前カレン』の続きです。 前々回（一昨日）の紹介ブログ『泉州水ナス糠漬け美味／花前カレン』から続いています。画像タイトルは「泉州水ナス糠漬け美味／花前カレン」で統一しています。 本ブログでは、「泉州水ナス」については、今までに以下のブログ 『泉州水ナス旬／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(2)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(3)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(4)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(5)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス旬(6)／花前カレン一期一会』 『泉州水ナス畑行って来ました♪／花前カレン』 を作成してアップしてあります。あわせてご覧いただければ幸いです。 ご家庭で泉州水ナスを漬けて、立派な柔らかくてみずみずしい、美味しいマイ泉州水ナスの糠漬けを作りたい方に、泉州水ナスの糠漬けの簡単レシピを紹介します。 【泉州水ナス糠漬け美味(3)／花前カレン 01】 美味しい泉州水ナスの糠漬けは、糠床作りからと言われます。糠床（ぬかどこ）は、20分以下で作れます。決して難しくはありません。 【泉州水ナス糠漬け美味(3)／花前カレン 02】 糠床（ぬかどこ）を始める必須材料は、最低限は「ぬか、塩、水、昆布、かつお節、唐辛子」です。毎日の糠床（ぬかどこ）の維持・管理の方が大切な作業になります。 【泉州水ナス糠漬け美味(3)／花前カレン 03】 以下にぬか床の材料(２～３人分がまかなえる分量)を書いておきます。あくまで目安です。 ■生ぬか＝1キログラム ※米ぬかは酸化し易いので、お米屋さんか米穀店で新鮮な米ぬかを手に入れてください。 ■水＝1リットル＝1000cc（ぬかと同量） ※水道水よりミネラルウォーターや水素水ならさらに良い ■自然塩＝100ｇ ■唐辛子＝2本 ■イカの塩辛＝5グラム ■味の素＝3グラム ■昆布＝10㎝四方を2枚 ■かつお節＝5グラムほど ■煮干し＝5匹 ■干し椎茸＝少々 ■実山椒＝少々（※無くても良い） ■南部鉄なす＝一個 ■捨て漬け野菜＝適宜 糠床（ぬかどこ）作りは＜白ごはん.com＞がとても分かりやすく詳しいのでご参照くださいませ。・・・つづく 因みに、今回、泉州水ナス糠漬けの取材をしました私、エリ子花前カレンは、フラワーアレンジメントのプロフローリスト＆花屋の花職人 『プロフローリスト花屋／花前カレン一期一会』 『プロフローリスト花屋(2)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(3)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(4)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(5)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(6)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(7)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(8)／花前カレン』 『プロフローリスト花屋(9)／花前カレン』 として毎日一生懸命です。そしてこれぞと思う季節の枝もの葉ものを求めてウチの裏山の植木山 『植木山の春木々／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(2)／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(3)／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(4)／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(5)／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(6)／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(7)／花前カレン一期一会』 『植木山の春木(8)／花前カレン一期一会』 に出掛けては、切り出しに行きます。 あわせてご覧いただければ幸いです。 □テキスト編集：Fiori, Erico _ |
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