B級グルメ

2016年10月12日

鰊そば
B級グルメ花前蕎麦庵
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■記事『鰊そば/B級グルメ花前蕎麦庵』


  今回の紹介ブログは、『鰊そば/B級グルメ花前蕎麦庵』です。

  画像タイトルは、「和そば/B級グルメ花前カレン蕎麦庵」で統一しています。
  先日より「和そば/B級グルメ花前カレン蕎麦庵」のそば簡単レシピについては以下のブログ
にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵
肉そば/B級グルメ花前蕎麦庵
カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵
きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵
ゆで麺和そば/B級グルメ花前蕎麦庵
を作成してアップしてあります。あわせてご覧いただければ幸いです。

  また、本ブログでは、そばについては、以下の関連ブログ
道の駅淡河そば処/花前カレン一期一会
道の駅淡河そば処(2)NPO/花前カレン
道の駅淡河そば処(3)淡竹/花前カレン
ソバ花畑ざるそば(3)/花前カレン
ソバ花畑ざるそば(2)/花前カレン
ソバ花畑ざるそば/花前カレン一期一会
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淡河PA上り(3)/花前カレン
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淡河PA上り/花前カレン一期一会
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【鰊そば/B級グルメ花前蕎麦庵 01】
鰊そば/B級グルメ花前蕎麦庵画像01
鰊そば/B級グルメ花前蕎麦庵画像01
きつねそば(たぬき)カレーそば肉そば鰊そばB級グルメ簡単レシピ♪


  さて、前回『にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵』で紹介しました「にしんそばレシピ」は、「天ぷらそば」や「肉そば」同様、誰が作っても美味しくなるB級グルメの逸品になります。「鰊そば(にしんそば・鰊蕎麦)レシピ」で使用する「にしん姿甘露煮」は、人によっては魚臭い上になんとなくほこり臭いといって毛嫌いする人もいると聞きますが、まあ食べ物の好みは色々です。私は自分で作るB級グルメ「鰊そば(にしんそば・鰊蕎麦)」は「めっちゃ好きやねん♪」です。

【鰊そば/B級グルメ花前蕎麦庵 02】
鰊そば/B級グルメ花前蕎麦庵画像02
鰊そば/B級グルメ花前蕎麦庵画像02
きつねそば(たぬき)カレーそば肉そば鰊そばB級グルメ簡単レシピ♪


  ただこの画像を見て、老舗のそば処や鰊そば(にしんそば・鰊蕎麦)通やプロ職人、玄人さんからすると、「鰊そば(にしんそば・鰊蕎麦)」に蒲鉾(私は子供の頃「はんぺん」と呼んでいた)を入れるのは邪道やで!そら、あかんわ!と言われそうです。でも私は身欠きにしんの濃い味とそばの間に厚切りの蒲鉾を食べると、口が変わって又美味しく感じます。ワタシ的に大好きな「鰊そば(にしんそば・鰊蕎麦)」に地元泉州別寅(べっとら)の蒲鉾は最高♪です。

【鰊そば/B級グルメ花前蕎麦庵 03】
鰊そば/B級グルメ花前蕎麦庵画像03
鰊そば/B級グルメ花前蕎麦庵画像03
きつねそば(たぬき)カレーそば肉そば鰊そばB級グルメ簡単レシピ♪


  今回の「鰊そば(にしんそば・鰊蕎麦)レシピ」は、年越しそばのリハーサルとして夕食にチューハイとあわせて頂きます。と言いながら、年末年の瀬まで何度もリハーサルと言っては鰊そば(にしんそば・鰊蕎麦)を楽しむ花前カレンの今日この頃です。


   ちなみに、今までにアップしたブログはこのブログを含んで、以下のようなタイトルがあります。
I 『iPhone画像拡大縮小/花前カレン
I 『iPhone画像リサイズアプリ/花前カレン
S 『SEO対策ブログ/花前カレン
あ 『秋アジサイマジカルコーラル/花前カレン
あ 『秋あじさいマジカルコーラル/花前カレン
あ 『秋紫陽花マジカルコーラル/花前カレン
あ 『秋色あじさい/花前カレン一期一会
あ 『秋色アジサイ/花前カレン一期一会
あ 『アジサイ/花前カレン一期一会
あ 『あじさいコエルレア/花前カレン
あ 『あじさいフェアポスター/花前カレン
あ 『紫陽花アジサイ/花前カレン
あ 『紫陽花コエルレア/花前カレン
あ 『あら川の桃/花前カレン一期一会
あ 『あら川の桃清水白桃/花前カレン
あ 『有真香2015Xmasリース/花前カレン
あ 『有真香会館/花前カレン
あ 『有真香会館花アレンジ/花前カレン
あ 『有真香花アレンジクラブ/花前カレン
い 『居酒屋サヌファ(2)/花前梅雨旅行
い 『居酒屋サヌファ/花前梅雨旅行
い 『石垣島小浜島/花前梅雨旅行
い 『石垣島ピーナッツ黒糖/花前旅行
い 『泉佐野青空市場奥野青果/花前カレン
い 『頂き桃あら川の桃/花前カレン
う 『ウズアジサイ/花前カレン一期一会
お 『淡河PA上り/花前カレン一期一会
お 『淡河PA上り(2)/花前カレン
お 『淡河PA上り(3)/花前カレン
お 『淡河PA上り(4)/花前カレン一期一会
お 『大阪梅田ディオール展/花前カレン
お 『岡田浦泉たこバーガー/花前カレン
お 『岡田浦激旨ハンバーガー/花前カレン
お 『岡田浦たこロッケバーガー/花前カレン
お 『岡田浦日曜朝市/花前カレン一期一会
お 『岡田浦日曜朝市(2)/花前カレン
お 『岡田浦日曜朝市(3)/花前カレン
お 『お多福紫陽花/花前カレン一期一会
か 『ガクアジサイ/花前カレン
か 『葛城地区公民館/花前カレン
か 『かねちかの桃/花前カレン
か 『かねちかの桃/花前カレン一期一会
か 『包近の桃/花前カレン
か 『包近の桃/花前カレン一期一会
か 『包近桃選果場/花前カレン
か 『釜揚げシラス/青空市場花前料理
き 『岸和田SAかねちかの桃/花前カレン
き 『岸和田SA包近の桃/花前カレン
き 『ギネス世界一かねちかの桃/花前カレン
き 『ギネス世界一包近の桃/花前カレン
き 『ギネス糖度世界一包近の桃/花前カレン
こ 『国民の祝日山の日/花前カレン
さ 『境港大漁市場なかうら/花前カレン
し 『舌平目の一夜干し/青空市場アッコ商店
し 『島豆腐サラダ/花前旅行小浜島
す 『墨田の花火/花前カレン一期一会
せ 『西洋アジサイ赤/花前カレン
せ 『泉州水ナス
そ 『ソバ花畑ざるそば/花前カレン一期一会
そ 『ソバ花畑ざるそば(2)/花前カレン
そ 『ソバ花畑ざるそば(3)/花前カレン
た 『大漁市場なかうら/花前カレン
た 『大漁市場なかうら/花前カレン一期一会
と 『蜻蛉池あじさいフェア/花前カレン
て 『てまりアジサイ/花前カレン一期一会
て 『てまりアジサイ(2)/花前カレン
て 『てまりアジサイ(3)/花前カレン
て 『ディオール展Miss Dior(1)/花前カレン
て 『ディオール展Miss Dior(2)/花前カレン
て 『ディオール展Miss Dior(3)/花前カレン
て 『天王寺動物園ナイトZOO/花前カレン
て 『天王寺動物園ナイトZOO(2)/花前カレン
の 『ノマドワーカー/花前カレン
の 『ノマドワーカー(2)/花前カレン
の 『ノマドワーカー(3)/花前カレン
の 『ノマドワーカー(4)/花前カレン
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は 『花前カレン/花旅行石垣島
は 『花前カレンです♪
は 『阪急百貨店ディオール展とEMV/花前カレン
ひ 『ヒペリカム/花前カレン一期一会
ひ 『ヒペリカムヒドコート/花前カレン
ふ 『フラワーアレンジメント/花前カレン
ふ 『フラワーショップ園部/花前カレン
ふ 『フラワーショップ園部(2)/花前カレン
ふ 『フラワーショップ園部(3)/花前カレン
ふ 『フラワーショップ園部(4)/花前カレン
ふ 『フラワーショップ園部(5)/花前カレン
ま 『まやビューライン/花前カレン一期一会
ま 『まやビューライン(2)/花前カレン一期一会
ま 『まやビューライン(3)/花前カレン一期一会
ま 『摩耶ケーブル/花前カレン一期一会
ま 『摩耶山天上寺/花前カレン一期一会
ま 『摩耶山天上寺キキョウ/花前カレン
ま 『摩耶山天上寺の桔梗/花前カレン
ま 『摩耶ロープウェー/花前カレン一期一会
め 『めっけもん/花前カレン
め 『めっけもん/花前カレン一期一会
め 『めっけもん広場/花前カレン一期一会
め 『めっけもん広場(2)/花前カレン一期一会
め 『めっけもん広場(3)/花前カレン一期一会
や 『山の日/花前カレン
や 『山の日/花前カレン一期一会
る 『ル・テアトル・ディオール大阪/花前カレン
る 『ル・テアトル・ディオール梅田/花前カレン
ろ 『六甲山牧場/花前カレン一期一会
ろ 『六甲山牧場(2)アクセス/花前カレン
ろ 『六甲山牧場(3)YouTube動画/花前カレン
ろ 『六甲山牧場(4)マップ/花前カレン
ろ 『六甲山牧場(5)駐車場/花前カレン
ろ 『六甲山牧場(6)通販/花前カレン
ろ 『六甲山牧場(7)グルメ/花前カレン
  あわせてご覧いただければ幸いです。


□テキスト編集:Fiori, Erico _


  以上、鰊そば/B級グルメ花前蕎麦庵の各画像はクリックまたはタップで全て640x480pxlsに拡大します。

※本ブログページのすべての画像3枚をスライドショー480x360pxlsで見られます。

段落ライン/鰊そば/B級グルメ花前蕎麦庵
★Erico Flower Arrangement Institute★


hanamae at 12:00

2016年10月11日

にしんそば
B級グルメ花前蕎麦庵
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■記事『にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵』


  今回の紹介ブログは、『にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵』です。

  画像タイトルは、「和そば/B級グルメ花前カレン蕎麦庵」で統一しています。
  先日より「和そば/B級グルメ花前カレン蕎麦庵」のそば簡単レシピについては以下のブログ
肉そば/B級グルメ花前蕎麦庵
カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵
きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵
ゆで麺和そば/B級グルメ花前蕎麦庵
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道の駅淡河そば処/花前カレン一期一会
道の駅淡河そば処(2)NPO/花前カレン
道の駅淡河そば処(3)淡竹/花前カレン
ソバ花畑ざるそば(3)/花前カレン
ソバ花畑ざるそば(2)/花前カレン
ソバ花畑ざるそば/花前カレン一期一会
淡河PA上り(4)/花前カレン一期一会
淡河PA上り(3)/花前カレン
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淡河PA上り/花前カレン一期一会
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【にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵 01】
にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像01
にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像01
きつねそば(たぬき)カレーそば肉そば鰊そばB級グルメ簡単レシピ♪


  さて、自分で作るB級グルメ「にしんそば」簡単レシピを紹介します。
にしんそば簡単レシピ
【「にしんそば」簡単レシピ:はじめに】
・調理対象人数: 1人
・調理時間: 10分
・調理器具: 麺ゆで用の寸胴鍋(ずんどうなべ、寸胴)又は釜、スパゲッティ用の深い鍋、手鍋

にしんそば簡単レシピ【1】材料と調味料
【「にしんそば」簡単レシピ:材料と調味料】
・ゆで黒そば・・・1玉(市販の和そば)
・にしん姿甘露煮・・・1切れ
・青ネギ・・・お好みで(刻むと氷水に浸しておく)
・蒲鉾・・・2枚(地元別寅べっとらの蒲鉾使用、約0.5cmの厚さにスライスする)
・えりも特製うどんだし・・・250cc(※3倍濃縮鰹と昆布のあわせだしでもOK)
・味の素・・・少々
・七味唐辛子・・・少々

【にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵 02】
にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像02
にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像02
きつねそば(たぬき)カレーそば肉そば鰊そばB級グルメ簡単レシピ♪


◆にしんそばレシピ【2】作り方・手順
【「にしんそば」簡単レシピ:作り方と手順】
「にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(1) 鍋で湯を沸かす、できればスパゲッティ用の深い鍋で。蒲鉾、ネギを切っておく。※私はこの湯でいつもゆで卵を作っている。★詳しいゆで方は『ゆで麺和そば/B級グルメ花前蕎麦庵』を参照。
「にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(2) 湯が沸騰すると、和そば(黒そば)の玉を入れたテボ(振り笊)を沸騰したお湯に約1分つけておく。この熱湯で丼(うどん鉢)も温める。やけどをしないように注意。
「にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(3) テボ(振り笊)をしっかり振って、黒そばの玉の湯切りを完全にする。湯切りが甘いとだしが薄まって水っぽくなってうどんだしが台無しになる。
「にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(4) 温めた丼に和そば(黒そば)玉を落とし入れ、旨味で味が少し濃くなるように味の素をパッとふる。
「にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(5) 今回は出来合いの「にしん姿甘露煮」2切れ入りを使っているので、使用する直前に封を切って使い、にしんの風味を逃がさないようにする。
「にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(6) 一煮立ちさせたえりも特製うどんだし(3倍濃縮鰹と昆布のあわせだしでもOK)を入れる。このとき「にしん姿甘露煮」の上にうどんだしをかけないように流し込む。
「にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(7) 蒲鉾、青ネギの順に盛り合わせて出来上がり~♪七味唐辛子を好みで振りかけて、美味しいにしんそばをイタダキマ~ス・・・♪(⌒っ^)v。

【にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵 03】
にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像03
にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像03
きつねそば(たぬき)カレーそば肉そば鰊そばB級グルメ簡単レシピ♪


※美味しいそばはゆで方が肝心。お湯を沸かすときは勿体無いのでゆで卵もついでに茹でます。そばのゆで汁は食器やフライパンの油膜取りや殺菌洗浄に利用しています。

以上、B級グルメ「にしんそばレシピ」簡単レシピでした♪


   ちなみに、今までにアップしたブログはこのブログを含んで、以下のようなタイトルがあります。
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あ 『あじさいコエルレア/花前カレン
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い 『居酒屋サヌファ/花前梅雨旅行
い 『石垣島小浜島/花前梅雨旅行
い 『石垣島ピーナッツ黒糖/花前旅行
い 『泉佐野青空市場奥野青果/花前カレン
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か 『包近桃選果場/花前カレン
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き 『ギネス世界一かねちかの桃/花前カレン
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こ 『国民の祝日山の日/花前カレン
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□テキスト編集:Fiori, Erico _


  以上、にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵の各画像はクリックまたはタップで全て640x480pxlsに拡大します。

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段落ライン/にしんそば/B級グルメ花前蕎麦庵
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2016年10月09日

カレーそば
B級グルメ花前蕎麦庵
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■記事『カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵』


  今回の紹介ブログは、『カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵』です。

  前回のブログ『きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵』の続きです。
  前々回(一昨日)のブログ『ゆで麺和そば/B級グルメ花前蕎麦庵』から続いています。画像タイトルは、「和そば/B級グルメ花前カレン蕎麦庵」で統一しています。本ブログのタイトルとは異なります。


  本ブログでは、そばについては、以下の関連ブログ
道の駅淡河そば処/花前カレン一期一会
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ソバ花畑ざるそば(2)/花前カレン
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【カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵 01】
カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像01
カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像01
きつねそば(たぬき)カレーそば肉そば鰊そばB級グルメ簡単レシピ♪


  さて、今回の「カレーそば」は、和そば(黒そば)に昨日の夕食の残りの茄子カレーをぶっかけて「カレーそば(カレー黒そば)」を作ります。
■「カレーそば(カレー黒そば)」簡単レシピ
【材料・調味料と作り方・手順】
  今日の「カレーそば(カレー黒そば)」は昨日の茄子カレーの残り物を利用して、黒そばとあわせて「カレーそば(カレー黒そば)」としました。
  この「カレーそば(カレー黒そば)」には、100g198円の牛バラ薄切り肉と茄子、ニンジン、じゃがいも、タマネギが入っています。「カレーそば(カレー黒そば)」は残ったカレールーをそのまま掛けて食べても美味しいですが、お昼御飯どきなので、一手間かけてさらに美味しく頂きます。
  この「カレーそば(カレー黒そば)」のだしは、カレーの汁とえりも特製うどんだしと合わせて調味したもので、仕上げに片栗粉でまとめた美味い「カレーそば(カレー黒そば)」に仕上げます。
  カレーはSBやハウスやグリコなど、どこのカレールーを使っても、誰が作っても美味くできるので、この「カレーそば(カレー黒そば)」も以下の簡単レシピを参考に試しに作ってみたらきっと美味くて病み付きになりす!

【カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵 02】
カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像02
カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像02
きつねそば(たぬき)カレーそば肉そば鰊そばB級グルメ簡単レシピ♪


◇「カレーそば(カレー黒そば)」簡単レシピ
【1】材料
 黒そば=和そば(ゆでめん) ・・・1玉
 蒲鉾・・・2切れ
 青ネギ・・・1/2本、または適宜

【2】調味料
 カレー(昨夜の残り)・・・半カップ(100cc)
 えりも特製うどんだし・・・2/3カップ(150cc)※市販の昆布と鰹のあわせだしでも可
 薄口醤油・・・大さじ1
 味醂・・・大さじ1
 日本酒・・・小さじ1
 片栗粉・・・大さじ1
 味の素・・・少々

◇「カレーそば(カレー黒そば)」簡単レシピ
【カレー黒そばの簡単レシピ - 作り方と手順】「カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(1)青ネギを斜めせん切りにする。
「カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(2)鍋にえりも特製そばだしを入れ、薄口醤油・味醂・日本酒を入れて煮立たせる。
「カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(3)昨夜の残りカレーを入れる。
「カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(4)そばは熱湯でゆでて、水気をしっかりきって、温めた丼に入れる。
「カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(5)うどんだしとカレーの汁をひと煮立ちさせ、だし溶き片栗粉でとろみをつける。
「カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(6)丼に入れたそばに味の素を少々ふり、その上にとろみをつけた汁をかける。
「カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(7)蒲鉾2切れを載せ、斜めせん切りした青ネギを中央に盛り付けて出来上がり~/(^-^)_。

【カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵 03】
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きつねそば(たぬき)カレーそば肉そば鰊そばB級グルメ簡単レシピ♪


  「カレーそば」は、昨夜の夏の野菜茄子カレーを再生利用したエコ料理!
  今回の「カレーそば」というタイトルは、「カレー黒そば」にしようかどうか迷いました。関西では、そばは、ゆで麺では黄色い「黄そば」と「和そば」(=私は「黒そば」と呼ぶ)とヤキソバ用の油でコーティングした「焼きそば」があります。「カレーうどん」や「カレーそば(カレー黒そば)」は前日のカレーを再生利用した、手軽で食べた~って満足感のあるエコ料理B級グルメそのものデス。


   ちなみに、今までにアップしたブログはこのブログを含んで、以下のようなタイトルがあります。
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あ 『あら川の桃清水白桃/花前カレン
あ 『有真香2015Xmasリース/花前カレン
あ 『有真香会館/花前カレン
あ 『有真香会館花アレンジ/花前カレン
あ 『有真香花アレンジクラブ/花前カレン
い 『居酒屋サヌファ(2)/花前梅雨旅行
い 『居酒屋サヌファ/花前梅雨旅行
い 『石垣島小浜島/花前梅雨旅行
い 『石垣島ピーナッツ黒糖/花前旅行
い 『泉佐野青空市場奥野青果/花前カレン
い 『頂き桃あら川の桃/花前カレン
う 『ウズアジサイ/花前カレン一期一会
お 『淡河PA上り/花前カレン一期一会
お 『淡河PA上り(2)/花前カレン
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お 『淡河PA上り(4)/花前カレン一期一会
お 『大阪梅田ディオール展/花前カレン
お 『岡田浦泉たこバーガー/花前カレン
お 『岡田浦激旨ハンバーガー/花前カレン
お 『岡田浦たこロッケバーガー/花前カレン
お 『岡田浦日曜朝市/花前カレン一期一会
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お 『岡田浦日曜朝市(3)/花前カレン
お 『お多福紫陽花/花前カレン一期一会
か 『ガクアジサイ/花前カレン
か 『葛城地区公民館/花前カレン
か 『かねちかの桃/花前カレン
か 『かねちかの桃/花前カレン一期一会
か 『包近の桃/花前カレン
か 『包近の桃/花前カレン一期一会
か 『包近桃選果場/花前カレン
か 『釜揚げシラス/青空市場花前料理
き 『岸和田SAかねちかの桃/花前カレン
き 『岸和田SA包近の桃/花前カレン
き 『ギネス世界一かねちかの桃/花前カレン
き 『ギネス世界一包近の桃/花前カレン
き 『ギネス糖度世界一包近の桃/花前カレン
こ 『国民の祝日山の日/花前カレン
さ 『境港大漁市場なかうら/花前カレン
し 『舌平目の一夜干し/青空市場アッコ商店
し 『島豆腐サラダ/花前旅行小浜島
す 『墨田の花火/花前カレン一期一会
せ 『西洋アジサイ赤/花前カレン
せ 『泉州水ナス
そ 『ソバ花畑ざるそば/花前カレン一期一会
そ 『ソバ花畑ざるそば(2)/花前カレン
そ 『ソバ花畑ざるそば(3)/花前カレン
た 『大漁市場なかうら/花前カレン
た 『大漁市場なかうら/花前カレン一期一会
と 『蜻蛉池あじさいフェア/花前カレン
て 『てまりアジサイ/花前カレン一期一会
て 『てまりアジサイ(2)/花前カレン
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て 『ディオール展Miss Dior(2)/花前カレン
て 『ディオール展Miss Dior(3)/花前カレン
て 『天王寺動物園ナイトZOO/花前カレン
て 『天王寺動物園ナイトZOO(2)/花前カレン
の 『ノマドワーカー/花前カレン
の 『ノマドワーカー(2)/花前カレン
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は 『花前カレンです♪
は 『阪急百貨店ディオール展とEMV/花前カレン
ひ 『ヒペリカム/花前カレン一期一会
ひ 『ヒペリカムヒドコート/花前カレン
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ふ 『フラワーショップ園部(2)/花前カレン
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ま 『まやビューライン/花前カレン一期一会
ま 『まやビューライン(2)/花前カレン一期一会
ま 『まやビューライン(3)/花前カレン一期一会
ま 『摩耶ケーブル/花前カレン一期一会
ま 『摩耶山天上寺/花前カレン一期一会
ま 『摩耶山天上寺キキョウ/花前カレン
ま 『摩耶山天上寺の桔梗/花前カレン
ま 『摩耶ロープウェー/花前カレン一期一会
め 『めっけもん/花前カレン
め 『めっけもん/花前カレン一期一会
め 『めっけもん広場/花前カレン一期一会
め 『めっけもん広場(2)/花前カレン一期一会
め 『めっけもん広場(3)/花前カレン一期一会
や 『山の日/花前カレン
や 『山の日/花前カレン一期一会
る 『ル・テアトル・ディオール大阪/花前カレン
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ろ 『六甲山牧場/花前カレン一期一会
ろ 『六甲山牧場(2)アクセス/花前カレン
ろ 『六甲山牧場(3)YouTube動画/花前カレン
ろ 『六甲山牧場(4)マップ/花前カレン
ろ 『六甲山牧場(5)駐車場/花前カレン
ろ 『六甲山牧場(6)通販/花前カレン
ろ 『六甲山牧場(7)グルメ/花前カレン
  あわせてご覧いただければ幸いです。


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段落ライン/カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵
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2016年10月08日

きつねそば
B級グルメ花前蕎麦庵
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■記事『きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵』


  今回の紹介ブログは、『きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵』です。

  前回(昨日)のブログ『ゆで麺和そば/B級グルメ花前蕎麦庵』の続きです。画像タイトルは、「和そば/B級グルメ花前カレン蕎麦庵」で統一しています。本ブログのタイトルとは異なります。


  本ブログでは、そばについては、以下の関連ブログ
道の駅淡河そば処/花前カレン一期一会
道の駅淡河そば処(2)NPO/花前カレン
道の駅淡河そば処(3)淡竹/花前カレン
ソバ花畑ざるそば(3)/花前カレン
ソバ花畑ざるそば(2)/花前カレン
ソバ花畑ざるそば/花前カレン一期一会
淡河PA上り(4)/花前カレン一期一会
淡河PA上り(3)/花前カレン
淡河PA上り(2)/花前カレン
淡河PA上り/花前カレン一期一会
を作成して、アップしてあります。あわせてご覧いただければ幸いです。


  さて、関西では一般的にキツネ揚げをいれた麺類は、きつねそば(たぬき)よりも、関西風の甘いきつねうどん(別名きつね、けつね、しのだ)のほうがよく食べられていると思います。祖父や父が懐かしがる屋台で食べる夜泣きうどん風に仕上げます♪「なんやこれ!生き返るほど旨いで!寿命延びるわ♪」と喉を鳴らして唸らせます。今回は和そば(黒そば)に市販のキツネ揚げを入れて、「きつねそば(たぬき)」を作ります。関西では「たぬき」と呼びます。蒲鉾は大阪泉州・岸和田産の老舗別寅(べっとら)のかまぼこです。お昼御飯として頂くので、少しは美味しく食べたいので頑張って作ります。

【きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵 01】
きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像01
きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像01
きつねそば(たぬき)カレーそば肉そば鰊そばB級グルメ簡単レシピ♪


【きつねそば(たぬき)】
◇「きつねそば(たぬき)」の簡単レシピ
【1】きつねそば(たぬき)の材料と調味料
◆「きつねそば(たぬき)」の材料
・うどん・・・1玉(市販のうどん)
・きつねアゲ・・・2枚
・蒲鉾・・・2枚(約0.5cm幅にスライスする)
・ネギ・・・お好みで(刻むと氷水に浸しておく)
・だしがら昆布・・・私は自分でうどんだしを作るので。出汁がら昆布を捨てないで使っているが、お好みで(とろろ昆布を入れると味が豊かになる)
・とろとこんぶ・・・指3本一つまみ。なければ省いても良い

◆きつねそば(たぬき)」の調味料
・うどんだし・・・350cc(※鰹と昆布の市販のあわせだしを使うと手間が省け簡単に作れる)
・味の素・・・少々。

【きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵 02】
きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像02
きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像02
きつねそば(たぬき)カレーそば肉そば鰊そばB級グルメ簡単レシピ♪


◇「きつねそば(たぬき)」の簡単レシピ
【2】きつねそば(たぬき)の作り方・手順
「きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
 ▼(1)鍋で湯を沸かす、寸胴鍋(ずんどうなべ・寸胴)がなければ、スパゲッティ用の深い鍋で。
★詳しいゆで方は『きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵』を参照。
「きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(2)別の鍋に入れたうどんだしに火を入れる。
「きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(3)一方湯が沸騰すると和そば(黒そば)をふりざる(てぼ)に入れて熱湯でふるってそば粉が出来上がりのうどんだしを濁らさないようにしっかりそば粉を落とす。この熱湯で丼も温める。やけどをしないように注意。
「きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(4)そばの湯切りをしっかりする。湯切りが甘いとうどんだしが薄まって水っぽく粉っぽくなってうどんだしが台無しになる。
「きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(5)温めた丼に湯切りしたそばを入れ、味の素を少々。
「きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(6)一煮立ちしたうどんだしを入れる。
「きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵」の仕切り線
▼(7)きつねアゲ、蒲鉾、だしがら昆布、そして最後にネギの順にレイアウトを考えて、箱庭のように盛り合わせて出来上がり♪(⌒っ^)v

【きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵 03】
きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像03
きつねそば/B級グルメ花前蕎麦庵画像03
きつねそば(たぬき)カレーそば肉そば鰊そばB級グルメ簡単レシピ♪


◇「きつねそば(たぬき)」の簡単レシピ
【3】きつねそば(たぬき)のポイントと技
※上の(1)(3)(4)のそば茹での手順については、家庭の台所では面倒なので、先に水でそば粉をしっかりと洗い落として、うどんだしが煮立ったところに入れる。すると温度が下がるので、再度煮立たせた時点で和そば(黒そば)とうどんだしを一緒に丼に移すことも出来る。一人分だけ作るなら、丼も温めなくても良いし、手間が省けて簡単に作れる一石三鳥です。これこそ「きつねそば(たぬき)」の簡単レシピに相応しいですね!
  ただこのやり方では淡い琥珀色のうどんのだしが濁るので大阪うどんだしへのプロ職人のこだわりからすると「よろしくない!」と言われるけど、まあ家庭では仕方ないと割り切りましょう!
※(5)の味の素は仕上げにパッとふりかける。そばの湯切り不足で味が若干薄まるのを防ぐためと旨味を引き出すために使います。おススメです。用意がなければ省いてOKですが、でも確実に味は落ちます。
※(7)のネギはしっかり水切りしておいてください。

以上、「きつねそば(たぬき)」の簡単レシピはこれでお終いです。明日は『カレーそば/B級グルメ花前蕎麦庵』です。


   ちなみに、今までにアップしたブログはこのブログを含んで、以下のようなタイトルがあります。
I 『iPhone画像拡大縮小/花前カレン
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あ 『秋あじさいマジカルコーラル/花前カレン
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